? ? ?真空包裝機械技術(shù)起源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發(fā)展。

我國的真空包裝機械技術(shù)是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非?？春?。下面來看一下真空包裝機械的特點：

1、真空包裝機械排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。

2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

3、真空包裝機械容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

? ? 在食品行業(yè)，真空包裝機械應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝機械的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。

? ? 真空包裝機械大量采用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分，包裝材料與充氣包裝機三方面的研究緊密結(jié)合起來;在控制技術(shù)上，更多地應(yīng)用計算機技術(shù)和微電子技術(shù);在封口方面，應(yīng)用熱管和冷封口技術(shù);將先進的裝置直接安裝在真空包裝機上，如裝上計算機控制的粗粒物高精度組合秤;在旋轉(zhuǎn)或真空包裝機上，應(yīng)用先進高速的圓弧面凸輪分度機械等。所有這些新技術(shù)的采用，使得真空包裝機更加高效和智能化。